Il 19 marzo riapre il locale nel cuore del centro storico gradese con un menu inedito che fonde le radici meridionali con la grande tradizione del pesce lagunare
C’è un filo sottile che unisce il Golfo di Napoli e la laguna di Grado: si chiama passione per la cucina, e a tesserlo, stagione dopo stagione, sono Laura e Luigi Buondonno. Giovedì 19 marzo, La Ciacolada Pizzeria e Ristorante riapre le proprie porte nel cuore del centro storico gradese, portando con sé i profumi della tradizione campana e il sapore inconfondibile del mare di laguna. La vera protagonista di questa nuova stagione è la proposta gastronomica: un menu rinnovato e coraggioso, concepito per far dialogare due identità culinarie forti e complementari. Accanto ai grandi classici della cucina campana e alle pizze fragranti di scuola napoletana, il pescato locale conquista uno spazio sempre più centrale nella carta, traducendosi in piatti che esaltano la materia prima del territorio adriatico con sensibilità e tecnica meridionale.
La ricerca di Luigi Buondonno sull’impasto non conosce soste. Alla consolidata pizza napoletana si affianca ora una proposta di tonde al mattarello — stesura sottile, panetto alleggerito, cottura calibrata al millimetro — che trovano nella seppia in tecia o nella seppia e ‘nduja abbinamenti capaci di sorprendere. E non è che l’inizio: nel corso della stagione si susseguiranno nuovi formati — dalla pizza in pala al rutiello, dalla romana ai padellini — ciascuno con la propria grammatica, la propria tecnica, il proprio modo di raccontare una ricerca in divenire.
“Il mio lavoro parte dalla tradizione, ma guarda avanti: impasti leggeri, fermentazioni curate, equilibrio e sensibilità», dichiara Luigi Buondonno. «Abbiamo pensato a un menu che unisca le nostre radici campane con la straordinaria tradizione del pesce di laguna di Grado, per creare un’esperienza autentica fatta di sapori, qualità e accoglienza”
La filosofia che ha sempre animato La Ciacolada resta intatta: cura rigorosa delle materie prime, filiere selezionate tra Campania e territorio gradese, rispetto della tradizione e un’ospitalità genuina che sa mettere a proprio agio residenti e viaggiatori. L’obiettivo è offrire non soltanto un pasto, ma un momento autentico di convivialità — uno spazio dove la tavola diventa luogo di incontro, racconto e piacere condiviso.
La combinazione tra i sapori del Sud, le specialità di mare e il fascino sospeso di Grado promette un viaggio gastronomico capace di unire tradizione, territorio e creatività in ogni portata.
Dal 19 marzo, La Ciacolada vi aspetta per inaugurare insieme una nuova stagione di gusto e accoglienza.
Fonte: Gourmet and travel magazine
