Il cuore della pizza
farine selezionate con cura
L’impasto della pizza è il cuore della proposta gastronomica: 70% di idratazione, maturazione tra le 24 e le 30 ore, farine selezionate con cura. Il risultato è una pizza leggera, fragrante, con un cornicione sviluppato e ben cotto, a metà strada tra la tradizione napoletana e lo stile contemporaneo.
Grande attenzione viene dedicata alla cottura, che deve garantire equilibrio e digeribilità.
