C’è un sapore che racconta la storia del territorio, che parla di acque calme, di pescatori e di ricette tramandate di generazione in generazione. È il sapore autentico del pesce di laguna, protagonista della cucina del ristorante La Ciacolada, nel cuore della tradizione di Grado e situato nel corso principale della città lagunare.
Un tesoro nascosto tra le acque di Grado
La laguna di Grado è un ecosistema unico, dove l’acqua salmastra accoglie specie pregiate come il cefalo, l’anguilla, il ghiozzo, le schie e le moeche. Pesci che non solo riflettono l’identità di questo paesaggio sospeso tra terra e mare, ma che offrono anche carni delicate e saporite, ideali per una cucina genuina e rispettosa della natura.
La nostra filosofia in cucina
A La Ciacolada, il pesce di laguna insieme alla pizza di Giovanni Buondonno è protagonista assoluto: lo trattiamo con cura, rispettando la stagionalità e le tecniche tradizionali e, soprattutto lo prepariamo secondo la ricetta tradizionale della costiera, un ponte invisibile che unisce la tradizione campana alle materie prime di Grado. Ogni piatto di pesce a La Ciacolada è un dialogo tra semplicità e ricercatezza, proprio come il nome del ristorante suggerisce: “ciacolada”, infatti, è il piacere della chiacchiera, dello stare insieme — magari attorno a una buona tavola.
I piatti da provare a La Ciacolada
Tra le nostre specialità più amate ci sono le ricette della tradizione gradese oltre che i piatti classici a base di pesce della cucina italiana come le linguine all’astice, i risotti ci pesce oltre che la frittura e la grigliata mista di pesce. Ogni preparazione nasce da un attento lavoro di selezione del pesce, fornito quotidianamente da pescatori locali che conoscono i ritmi della laguna e vendono i loro prodotti in base al pescato del giorno.
Una cucina che racconta
Il pesce di laguna non è solo un ingrediente: è un patrimonio culturale del nostro territorio del Friuli Venezia-Giulia. In ogni piatto di pesce vogliamo raccontare il legame profondo tra uomo e natura, tra cucina e territorio, unendo i sapori della Campania, con i prodotti ittici tradizionali di Grado. Sedersi a tavola alla Ciacoladaè come fare un piccolo viaggio tra i canali, le barene e le storie che da sempre animano la nostra laguna.
